July 2, 2021

উপকরণ : পাকা আম এক কেজি চিনি দুই কাপ। যেভাবে তৈরি করবেন ১. পাকা আম খোসা ছড়িয়ে একটু চটকে নিন। ২. হালকা আঁচে একটু সিদ্ধ করে নিন। ৩. আম মিষ্টি না টক সে অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে দিন। ৪. একটি গোল থালায় তেল মাখিয়ে একপ্রস্থ আম লেপে দিয়ে রোদে দিন। শুকিয়ে গেলে আবার একপ্রস্থ দিন। এভাবে…

উপকরণ কাঁচাআম আধা কেজি। দেশিপেঁয়াজ-কুচি ৪ কেজি। কালোজিরা ১ চা-চামচ। শুকনা মরিচ ৮টি। তেঁতুল ১ টেবিল-চামচ। চিনি ৪ টেবিল-চামচ। রসুনের কোয়া ১০টি। লবণ স্বাদমতো। সরিষার তেল পরিমাণমতো। কাঁচের বোতল আচার রাখার জন্য। পদ্ধতি পেঁয়াজ ছুলে নিন। আমের ছোকলা ছিলে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এরপর পেঁয়াজ এবাং আম মিহিকুচি করে কাটুন। একটা ডালায়…

উপকরণ: আম ৫ কেজি। চিনি ৩ কেজি। ভিনিগার ১ বোতল (৬৫০ মি.লি.)। শুকনামরিচ ২৪, ২৫টি। আদাকুচি ৬ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পদ্ধতি: আম ছিলে ধুয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনামরিচ কাঁচি দিয়ে চিকন করে কেটে দানা বাদ দিন। আদা চিকন করে কুচি করুন। তারপর চুলায় হাঁড়িতে চিনি…

উপকরণঃ আম ১ কেজি, সিরকা ১ কাপ, সরিষার তেল দেড় কাপ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টে চামচ, রসুন কোয়া ১৬টি, কাঁচামরিচ ১০টি, রসুন…

উপকরণ আম ১০টা, চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, লবণ আধা চা-চামচ, এলাচ ৩টা, দারচিনি ২ টুকরো, তেজপাতা ২টা, চুন ১ চা-চামচ। প্রণালি: আমের খোসা ফেলে দুই টুকরো করে নিন। এবার টুথপিক দিয়ে আমের টুকরো ভালোভাবে ছিদ্র করে নিন। চুনের পানিতে আম ৭-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আম তুলে পরিষ্কার পানিতে কয়েকবার ধুয়ে নিন। এবার চিনির…

উপকরণঃ কাঁচা আমের ঝুরি এক কাপ পেঁয়াজ কুচি এক কাপ জিরাগুঁড়া দুই চা-চামচ কালো জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ সরষেগুঁড়া এক টেবিল-চামচ মরিচগুঁড়া দুই চা-চামচ সরিষার তেল আধা কাপ লবণ পরিমাণ মতো। প্রণালীঃ আমের ঝুরি এবং পেঁয়াজের কুচি আলাদাভাবে একদিন রোদে ভালোভাবে শুঁকিয়ে নিতে হবে। তারপরের দিন বাকি সব উপকরণগুলি দিয়ে, ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে বোতলে ভরে…

উপকরণঃ খোসা ছাড়া কাঁচা আমের টুকরা দুই কাপ সরিষার তেল এক কাপ রসুনছেঁচা এক কাপ মেথি এক টেবিল-চামচ মৌরি এক টেবিল-চামচ জিরা এক টেবিল-চামচ কালো জিরা দুই চা-চামচ সিরকা আধা কাপ হলুদগুঁড়া দুই চা-চামচ শুকনা মরিচ ১০-১২টি চিনি দুই টেবিল-চামচ লবণ পরিমাণমতো। প্রণালীঃ আমের টুকরো গুলোতে লবণ মাখিয়ে একরাত রেখে দিতে হবে। পরের দিন ধুয়ে…

উপকরণঃ কাঁচা আম ১ কেজি সিরকা আধা কাপ সরিষার তেল এক কাপ রসুনবাটা দুই চা-চামচ আদাবাটা দুই চা-চামচ হলুদ্গুড়া দুই চা-চামচ চিনি তিন টেবিল-চামচ লবণ পরিমাণমতো। মসলার জন্যঃ মেথি গুঁড়া এক চা-চামচ, জিরা গুঁড়া দুই চা-চামচ, মৌরি গুঁড়া এক চা-চামচ, রাঁধুনি গুঁড়া দুই চা-চামচ,সরষেবাটা তিন টেবিল-চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল-চামচ, কালো জিরা গুঁড়া এক…