উপকরণ :
গরুর মাংস —– ১ কেজি (হাড়সহ)
বাঁধাকপি —- ১টি (মাঝারি)
পেঁয়াজ কুচি —- ১ কাপ
রসুন কুচি —- দুই টেবিল চামচ
আদাবাটা —– এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া —- ১ চা চামচ
মরিচগুঁড়া —- ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া —- আধা চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া —- আধা চা চামচ
তেজপাতা —- ২টি
লবঙ্গ —- ৫/৬টি
এলাচ —- ৪/৫টি
দারচিনি —- ৪ টুকরা
তেল —- ১ কাপ
কাঁচা মরিচ —- ৫/৬টি
লবণ —- স্বাদমতো ।
প্রণালী :
১। বাঁধাকপি ধুয়ে (একটু মোটা) ভাজির মতো করে কেটে নিতে হবে।
২। এবার বাঁধাকপি ও জিরা ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস কষাতে হবে।
৩। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ করে কষাতে হবে।
৪। মাংস নরম হলে বাঁধাকপি দিয়ে আবার কষাতে হবে।
৫। পানি শুকিয়ে এলে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।
